1．范圍

　　1.1本標準適用于資陽市城區新建、改建和擴建的農貿市場。

　　1.2本標準是資陽市城區市場選址、場內環境、建筑裝修、設施設備、場內布局、商品衛生質量、現場食品加工、品牌食品經營等應達到的要求。

　　2．規范性引用文件

　　下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注明日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

　　gb 8978—2002污水綜合排放標準

　　gb 14881食品企業通用衛生規范

　　gb 19085—2013商業、服務業經營場所傳染性疾病預防措施

　　gb/t21720—2008管理技術規范

　　gb/t21721—2008農副產品銷售現場危害管理規范

　　gb/t18883—2002室內空氣質量標準

　　gb50325—2010民用建筑工程室內環境污染控制規范

　　gb50016—2014建筑設計防火規范

　　gb 50222—1995（2001年修訂版）建筑內部裝修設計防火規范

　　商務部辦公廳《關于印發“雙百市場工程”建設標準和驗收規范的通知》（商建字〔2009〕88號）

　　《標準化菜市場設置與管理規范》（商辦建函〔2011〕886號）

　　《四川省城鄉環境綜合治理工作升級改造治理標準》（川城鄉治辦〔2009〕87號）

　　《資陽市城區管理暫行辦法》（資府辦發〔2016〕80號）

　　3．術語和定義

　　下列術語和定義適用于本標準

　　經工商行政管理部門登記注冊的交易市場，并以農產品等商品現貨零售交易為主，為買賣雙方提供經常性、公開、固定的交易場地、配套設施和服務的場所。

　　3.2不可食用肉

　　俗稱垃圾肉，即指“三腺”（甲狀腺、腎上腺和有病變的淋巴結）、傷肉、霉變肉、病死肉等有毒有害肉。

　　3.3無害化處理

　　是指將病死動物及不符合衛生要求的畜禽胴體或其病變組織器官等經過處理達到對人畜無害的要求。

　　3.4農產品廢棄物

　　是指蔬菜的枯敗葉、水產品的內臟等不可食用部分和有毒、有害及變質商品。

　　4．基本要求

　　4.1建設應遵循“統一規劃、合理布局、適用衛生、設施規范、經濟美觀、方便群眾、保護環境”的原則。

　　4.2上市商品的布置應遵循“合理布局、清潔衛生、分區明確、劃類歸市、通道暢通”的原則。上市商品主要分為以下類別：蔬菜類、水產品類、糧油類、肉禽蛋類、果品類、腌臘類、熟食類及其他類別，并明確標示。鮮、活、生、熟、干、濕商品應相對集中，分開陳列銷售。市場內人流、物流、車流應暢通有序，安全通道隨時達到消防疏散要求。市場商戶入攤歸店，無占道經營和占道堆放雜物現象，無流動攤販。新建、改造市場應選擇較好的位置，設立與市場規模相適應的自產自銷區。

　　4.3建設除執行本標準外，還應符合國家、省、市有關法規、規范的要求及商務、規劃、住建、國土、環保、消防等部門的有關規定。

　　5．規劃選址要求

　　5.1選址應符合城市規劃、土地利用規劃及商業網點規劃，地點設置應符合交通、環保、消防等有關規定，并與舊城改造、居民居住區和社區商業建設設施配套。

　　5.2城區規劃應當符合下列標準：

　　5.2.1以居住區或居住小區為基本單元，分別為中心市場（居住區級）和社區市場（居住小區級）。

　　5.2.2中心規劃設計標準：一般2.5-5萬人規劃建設一個市場，服務半徑為不大于1200米，占地面積為4000—6000平方米，建筑面積不小于3500平方米。市場配建停車位數量應滿足《資陽城市規劃管理技術規定》要求。

　　5.2.3社區市場的規劃設計標準：一般1-2.5萬人規劃建設一個市場，服務半徑不大于800米，占地面積為2000—3000平方米，建筑面積不小于1500平方米。市場配建停車位數量應滿足《資陽城市規劃管理技術規定》要求。

　　5.2.4應按照不低于市場建筑面積的15%的要求設置與之相適應的自產自銷區。

　　5.2.5農貿市場為超市型的，其經營農副產品的面積不得少于建筑面積的70%。

　　5.3以外墻為界，直線距離1公里以內，無有毒有害等污染源，無生產或貯存易燃、易爆、有毒等危險品的場所。

　　6．建筑設計要求

　　6.1新建應是單體建筑或非單體建筑中相對獨立的場地。在非單體建筑中應處理好同整體建筑物的關系，滿足市場使用功能的同時符合相關規范及標準。

　　6.2新建的市場，不得建在地下、半地下層，應建在地面。新建市場為樓層式，須配建貨運電梯。

　　6.3交易廳、棚宜采用大跨度、大空間的鋼架結構，凈高應不低于4.8米，鋼結構耐火等級不低于二級。采用鋼筋混凝土結構的市場，層高應不低于4米。新建、改建和擴建的獨立式、連體式、棚頂式市場，在層數、高度、造型、色彩以及與其他用地、建筑的關系上，須符合城市規劃和建筑規范的要求。

　　6.4出入口及通道。市場單層面積不足1000平方米的設置2個出入口，原則上每增加500平方米增設1個，主要出入口寬度應不小于4米。市場主通道寬度應不小于3米，次通道寬度應不小于2米。市場出入口、通道等公共空間應設臺階的，應同時設置無障礙通道。市場通道上方應設置懸掛應急疏散警db510500/t27-2013示牌裝置。

　　6.5地面及墻體。市場地面應鋪設防滑地磚，符合吸水、防滑、易清掃的要求，并向排水槽（溝）傾斜。有條件的敞開式棚架建筑市場周圍應有圍墻或相應建筑物圍欄，圍墻應牢固，高度不低于1.8米。室內市場的內墻和立柱宜貼墻磚，高度應不低于1.5米。房頂可采用防霉涂料，或吊頂應采用燃燒性能為a級的裝修材料。

　　6.6布局結構比例宜為：攤位面積60%、通道面積30%、輔助面積10%。

　　7．設施設備

　　7.1給排水設施

　　7.1.1供水設施

　　7.1.1.1市場內要配備合理的供水系統，水源要符合國家規定的飲用水標準要求，設施配置符合國家節約用水的規定。提倡在滿足用水衛生標準的條件下使用循環用水。

　　7.1.1.2水產品應供水到攤位，畜禽肉類應供水到畜禽肉經營區，宰殺間、現場食品加工間等應供水到專間。市場內應設置供消費者使用的自來水供水點。

　　7.1.1.3場內要配置高壓水沖洗裝置，便于沖洗地面墻體和設備設施。

　　7.1.2排水設施

　　7.1.2.1市場內部排污管道（溝）應采用暗管、地漏形式單獨設置，自成系統，不與連體建筑污水管道共用。排污管道（溝）應盡量采用直排式，減少彎道且應有合理坡度。當地有公共污水排放系統的，市場排水系統應預處理后排入市政污水管網。水產、冰鮮禽類經營區（檔）內排放污水要設置初級隔渣過濾設施，然后才能排入預處理設施。

　　7.1.2.2市場內上下水道應確保暢通，采用沉井式暗渠（安管）排水系統，并設防鼠隔離網。主通道與購物通道交叉處應設窨井，窨井間距不宜大于10米，柜臺內側設地漏。有地下車庫的市場按照建筑要求另行設計。

　　7.1.2.3水產攤位前設置明溝，斷面尺寸不小于0.3×0.3米，上覆蓋板。其余攤位前設置明溝或地漏，便于污水排放。市場排水溝應用不銹鋼、pvc塑料、瓷磚等防污自潔性好的材料，寬度不小于20厘米，弧度深度不應小于15厘米。埋地排水管與明溝連接處應設置水封防臭氣溢出。腌、鹵熟食加工攤位的污水排放應設置除油池，經除油池除油處理后方可進入下水管道。

　　7.1.2.4市場所有污水排放入口處應設置防鼠網罩和污物格柵。

　　7.2供電設施

　　7.2.1應配備符合用電負荷、安全的供電設施，符合低壓電器安裝要求。電線鋪設以暗線為主，并設有漏電防護裝置。經營面積2000平方米以上有條件的市場應單獨設置配電室。

　　7.2.2各經營區域應配備帶接地線的符合低壓電器使用的電源插座。用水較多的區域如水產區應采用防水電源開關、防水插座和防潮型照明燈具，燈具防護罩應為防爆型制品。

　　7.2.3市場內環境照明供電設施配置應符合gb 50034的規定。交易廳內照度應不低于200lx，專間內照度應不低于300lx。場內通道應配備照明燈，各出入口應設置應急燈。

　　7.2.4電氣線路和用電設備，必須符合國家有關電氣設計、安裝規范要求。

　　7.3通風設施

　　7.3.1市場要配置完備的通風系統，空氣質量須達到《室內空氣質量標準》（gb/t18883—2002）和《民用建筑工程室內環境污染控制規范》（gb50325—2001）要求。市場具備出入口較多、自然通風可達到場內無異味、空氣質量好等條件的，可采取自然通風方式。如自然通風不能保證衛生條件時，應配置低噪音抽送風機，宜按建筑面積1000平方米安裝不低于2kw、1000平方米以上每增加100平方米相應增加功率300w的標準配置。

　　7.3.2宰殺間、現場食品加工間內應配備獨立的通風換氣裝置。

　　7.4衛生設施

　　7.4.1應配置統一的廢棄物容器、垃圾桶（箱），并設置集中、規范的垃圾庫（點）。垃圾庫應密閉，有上下水設施，不污染周邊環境，每個經營戶應設置加蓋的垃圾桶（箱）。

　　7.4.2應按gb/t17217的要求建設公共衛生間，衛生間不得設在熟食經營區域附近，建設標準不應低于二類公廁標準。

　　7.5安防設施

　　7.5.1應按照《消防法》規定配置、建設防火設施設備，相關設計應符合gb50016-2014和gb50222-1995的要求。應按照gb/t17110規定標準配置消防器材，還應設置殘疾人無障礙通道設施和火災事故應急照明疏散指示標志，并建立與市場規模相適應的微型消防站。

　　7.5.2消防安全設施應與主體工程同時設計、同時施工、同時投入使用。

　　7.5.3應按照治安管理要求，配置專（兼）職治（保）安員、防盜設施和電子監控設施，不留死角。

　　7.6營業設施

　　7.6.1售貨臺須整齊美觀，可用不銹鋼、釉面磚或其他光滑、整潔、易清洗的貼面。售貨臺面靠通道外側邊沿設擋水沿不低于0.2米。

　　7.6.2蔬菜、活魚、肉類等攤位的設置應當符合市場特點并與市場整體環境相協調。果蔬及肉類柜臺高度0.7—0.8米，柜面寬度不小于0.8米，長度不小于1.5米。柜臺面外側設有護欄，高度0.05—0.10米。活魚攤位高度一般0.5—0.8米，攤位設置隔水護欄于魚池（盆）上沿約0.05—0.10米，以防水外濺造成通道濕滑，有剖魚操作臺（也可設置專間）。肉類柜臺宜用不銹鋼或厚質木板鋪面，便于切割。用于剁、切肉的砧板可直接固定在不銹鋼或厚質木板的臺面上，或在柜臺內統一設置擺放砧板的位置。肉類區柜臺上方應設有專門的懸掛肉類產品的設置和長度統一的掛鉤，便于整齊懸掛。

　　7.6.3經營冷凍冷藏食品必須配備冷柜。冰鮮水產品要配備冰臺。設置塑料購物袋（籃）專位，統一配置保潔桶等衛生用具，垃圾入桶（箱），并集中設置規范的垃圾箱、房。

　　7.6.4活禽屠宰經營，要設立相對獨立的經營區域，有專門的出入口。水禽類與旱禽類經營區要實行隔離經營。配備與宰殺規模相適應的消毒、通風和無害化處理設施、設備。區域布局及設施要符合動物防疫、衛生等相關要求。銷售區與宰殺區要實行隔離經營。配備固定禽籠，禽籠統一用不銹鋼或鐵制作，禽籠底部應距地面15厘米以上。活禽宰殺加工區域設置專用盛血桶、熱水器、流動水浸燙池、加蓋的廢棄物盛放桶等設施設備。

　　7.6.5熟食鹵味、豆制品及米制品、醬菜等直接入口易污染食品應設專用間，面積應滿足食品安全要求。前店后場的熱食鹵味專賣間使用面積不小于25平方米，其中加工場所的使用面積不小于15平方米，預進消毒間不小于2平方米。其它專賣間的使用面積不小于6平方米。前店后場的鹵味專賣間應設隔油池。

　　7.6.6熟食類攤位要有防塵、防蠅、防鼠設施。熟食食品銷售間應有良好的密封性，并應瓷磚鋪設到頂，面積不小于6—8平方米。要有專用帶滑門的玻璃或有機玻璃柜，配置冷藏設施。

　　7.6.7前店后場的腌鹵店面必須設置預進間和售賣間。必須設有洗手、消毒設備，用腳踏式或自動感應式等非接觸式水龍頭。售賣間必須吊頂，配置冷藏設備、空調、紫外線殺菌燈，防蠅、滅蠅、防鼠、防塵及通風排氣等設施，設雙門柜式售賣窗，出入口設雙向彈簧門，裝飾燈應安裝在售賣間處。半成品（經腌制、調制加工后的肉菜制品、冷凍食品）店面應配有密閉或保鮮設施。

　　7.6.8經營鮮活禽畜、水產、生鮮肉的區域與其他食品生產、加工區域隔開，相互距離不少于5米。豆制品及米制品、熟食鹵品、醬菜等直接入口食品的柜臺不得與鮮活禽畜、水產、生鮮肉的區域相鄰或相對，周圍不得有污水或其他污染源，并距離鮮活禽畜區域、公廁、垃圾房的間隔應大于20米。

　　7.6.9水產、冰鮮類每攤位必須設置操作臺，并配置排污槽、固定污物桶（置于臺底）。冰鮮攤位要配有冰臺或冷柜保鮮。

　　7.6.10干雜攤位應集中設置，并根據實際情況設置卷閘門。有條件的市場，在市場外須設置蔬菜整理間（房）。

　　7.6.11市場營業房的經營字號、門頭牌匾、廣告應按照統一標準制作，設計美觀。商品劃行歸市應有明顯標志。市場內應設置有線廣播。有條件的市場可設置電子監控、有線電視、電子價格行情屏幕。

　　7.6.12應統一使用經法定計量檢定機構強制檢定合格的計量器具。每個攤位應統一設置臺架、配備計量器具，計量器具應當安置在消費者容易看清的地方。計量器具提倡由市場業主統一購置提供給經營戶租用。

　　8．公共服務

　　8.1中心內須設置市場管理辦公室。社區可根據實際情況設置綜合管理辦公室。

　　8.2進出口處應當懸掛經營區域導購圖，設立公示欄、公平秤、詢問處、復秤臺、監督投訴箱、監督電話、宣傳櫥窗、菜價宣傳黑板等公共設施。

　　8.3市場應根據標準設置停車場，停車場應獨立設置，便于停放、管理，不影響市場出入口人流的進出。主出入口前應留有適當集散地。停車場地面應硬化，應按交通管理規范設置必要的停放、行駛標識。市場還應根據有關要求，建設殘疾人無障礙通道設施。

　　8.4有條件的內、輔助用房及周邊停車場地應設置安防監控系統，不留死角。

　　8.5要實行農產品質量安全準入制度，設置蔬菜、豬肉等農副產品質量安全檢測室，配備農藥、獸藥殘留快速檢測設備，健全產品索證查詢系統，并將檢測結果在公示欄（牌）上公示。農產品質量安全檢測室面積不少于8平方米，室內應配置符合要求的檢測儀器、給排水和通風設備。

　　9．附則

　　本標準為資陽市城區農貿市場建設的基本要求，各市場可根據自己的實際情況提高設計檔次。http://www.ziyang.gov.cn/public_catalog_zy/t.aspx?i=20170104104216-803220-00-000